O Radkovi
Třicet let v kuchyni. Stejná chuť tvořit.
Narodil jsem se v roce 1971. Vaření mě fascinovalo už od malička a rozhodl jsem se z něj udělat řemeslo na celý život. Dnes ho předávám dál — týmům, klientům i strávníkům.
Příběh
Dobré jídlo dokáže změnit den.
Profesionální gastronomie je proces celoživotního vzdělávání. Krátce po dokončení studií jsem na nic nečekal a vyrazil na zkušenou do zahraničí. Vařil jsem ve vyhlášených restauracích po Evropě i za oceánem — mimo jiné u Daniela Bouluda v New Yorku.
Zkušenosti, které dnes nabízím klientům, jsem sbíral v Německu, Rakousku, Švýcarsku, USA i v nejlepších pražských hotelech. Osm let jsem vedl kuchyň hotelu Le Palais. A pořád mě ta práce stejně baví.
Dnes pomáhám firmám, restauracím i jídelnám stavět provozy, které dávají smysl ekonomicky, řemeslně i lidsky. Bez tuctových řešení. S důrazem na kvalitní suroviny za rozumnou cenu.
Každá akce je jedinečná. Tak k ní taky přistupujeme.
Cesta řemeslem
Něco málo z praxe
- 1993–1994Chef v hotelu Adria, Praha
- 1994–1996Chef de Partie · St. Wenceslas Restaurant, Mnichov
- 1996–1997Chef de Partie · Mövenpick, Praha
- 1997–1999Sous Chef · Don Giovanni Praha & Bad Blumau, Rakousko
- 1999–2000Chef de Partie · Radisson SAS, Praha
- 2000–2001Chef de Partie · Hotel Des Balances, Luzern
- 2001–2002Chef de Partie · Radisson SAS, Praha
- 2002–2010Šéfkuchař hotelu Le Palais, Praha
Veřejně
Spolupráce s televizí
- 2010TV Nova — pořad „Tescoma s chutí“
- 2012TV Prima — pořad „Hostina za hubičku“
- 2012Porotce „MasterChef“ · TV Nova & Markíza